In fondo al menù delle pizze, i clienti troveranno anche un’ulteriore proposta, solitamente molto apprezzata: il calzone.
Si tratta di una ricetta che utilizza il medesimo impasto della pizza, ma applica una diversa modalità di condimento.

Il calzone prevede che gli ingredienti vengano disposti solamente su una metà dell’impasto, richiudendola sopra l’altra e sigillando bene i bordi, in modo da impedire alla farcitura di fuoriuscire durante la cottura.
Un calzone ben realizzato, dunque, dovrà prevedere una quantità abbondante (ma non eccessiva) di condimenti e presentare una crosta esterna integra e croccante che liberi, a ogni morso, l’interno morbido, filante e saporito realizzato con pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto.